2023年2月1日にNHK「あさイチ」で紹介された京都岡崎にある『だしとうまみ』を紹介します。
『だしとうまみ』は特別な店で、伝統的な「だし」文化を現代風にアレンジした「飲む和食」を提供しています。
この店の特徴は、厳選された素材へのこだわりと、それを手軽に楽しめる点にあります。
店内は、和食の知識と技術が生きる落ち着いた空間で、訪れる人々に忘れられない体験を提供します。
厳選素材で作る、だしの深い味わい
『だしとうまみ』では、地元京都や全国から選び抜かれた最高品質の食材を使用。
2年寝かせた昆布と鰹など、伝統的なだしの素材を使い、長年の経験に裏打ちされたブレンド技術で、素材の旨味と香りを最大限に引き出しています。
料理長紹介
匠 正阿弥 料理長 丸山 まさと
1971年、東京都生まれ。
学校卒業後、都内の和食店や割烹店などで料理人としての修業を積み、京都の老舗旅館「幾松」に入社。
約10年勤務し、料理長まで勤め上げる。その間、京都ウィンタースペシャルで集客数1位を獲得し続けた実績をもつ。
2019年【正阿弥】に料理長として招聘。
2020年8月【匠 正阿弥】にリブランドオープンし、正阿弥グループの総料理長に就任。
寒すぎるので岡崎の『だしとうまみ』のすりながしであたたまりたい… pic.twitter.com/DTPLXeVXzj
— かっきー / みやびな京都 (@kyoto_glafit) December 20, 2023
テイクアウトもイートインも、自分のスタイルで楽しむ
『だしとうまみ』では、忙しい日常の中でも本格的な和食を楽しめるよう、テイクアウトとイートインの両方を提供しています。
テイクアウト・・・648円
季節限定商品・・・メニューにより変わります
自分のスタイルやその日の気分に合わせて、『だしとうまみ』の味わい深いだしを楽しむことができます。
＞＞メニューはこちら
JRの #ずらし旅 ってので京都に行ったんだけど選べるクーポンで午前のおやつを。
すりながしスタンド だしとうまみさん。
右の枝豆にしました！左はとうもろこし🌽ジュレかな？出汁がすごく効いてる。ぱっと見、甘そうに見えるけど冷製スープ。めちゃ美味しかった😋 pic.twitter.com/PxBRLJL29x— リリー♪♪ (@sweetsrabbit) January 15, 2024
📍だしとうまみ
淡路産玉ねぎとじゃがいものすりながし
紫芋のすりながし美味しい_:(´ ཀ`」 ∠︎):_
おうちでもやりたいなぁと思ってたすりながし参考に食べに来ました！
見た目も可愛い♡#だしとうまみ #外食 #京都 pic.twitter.com/VhTuaHkPb3— 𝕡𝕒𝕟𝕕𝕒ᵕ̈ (@kuitaso99993) September 24, 2022
だしとうまみ 店舗情報
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 住所 | 京都市左京区聖護院円頓美町17 京都ハンディクラフトセンター東館2階 |
| アクセス | 京都ハンディクラフトセンター東館2階に位置。 店舗裏に駐車場あり。 |
| 営業時間 | 11:00-17:00 |
| 定休日 | ウェブサイト上では定休日の情報は提供されていません。 詳細は直接店舗にお問い合わせください。 |
| 電話番号 | 075-761-0133 |
| WEB | だしとうまみ公式サイト |
| デリバリー | UBER EATS DEMAECAN |
| だしとうまみInstagram | |
| テイクアウト | テイクイーツに進む |
| その他 |
まとめ
京都岡崎の『だしとうまみ』は、伝統と現代が融合した「飲む和食」を提供する隠れ家的存在です。
厳選された素材から作られるだしは、訪れる人々に和食の深い味わいと文化を伝えます。
テイクアウトもイートインも可能なので、京都に訪れた際は、ぜひこの特別な体験を味わってみてください。
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